Un’avventura nata da un’idea geniale per le quattro ruote e diventata il punto di riferimento globale dell’alta cucina. Oggi basta un semplice tocco sullo schermo del telefono per scoprire dove pranzare o leggere le opinioni di decine di clienti. All’inizio del Novecento, tuttavia, mettersi in viaggio in automobile significava affrontare un’avventura incerta, priva di mappe … Leggi tutto
Gli studi non hanno rilevato effetti negativi sul dimagrimento e sulla fame. In alcuni casi è emersa una perdita di peso superiore. I ricercatori dell’Università di Lubiana, della Wageningen University & Research e dell’Università di Leeds hanno condotto una nuova ricerca sui dolcificanti e sul loro utilizzo in sostituzione dello zucchero. Lo studio ha evidenziato … Leggi tutto
Un nuovo studio dell’American Heart Association fa chiarezza su dosi consigliate, benefici per la salute e metodi di preparazione della bevanda più amata. Non occorre rinunciare alla pausa tazzina: l’American Heart Association ha recentemente esaminato il rapporto tra consumo di caffè e salute cardiovascolare, rassicurando i consumatori sul fatto che un apporto moderato di caffeina … Leggi tutto
Le scorte globali sono in diminuzione, mentre in Laos sono state sviluppate nuove varietà di riso migliorate. La produzione mondiale di riso è in crisi. Secondo le stime del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), i cali più drastici riguarderanno India, Myanmar e Stati Uniti, con raccolti in calo fino al 15% su base annua. … Leggi tutto
La produzione è cresciuta del 10%, superando i 500 milioni di litri. Segnali positivi anche per l’export. Nuovo importante traguardo raggiunto dall’Italia nel campo del food and beverage grazie al gelato, che registra una crescita del 10% con una produzione di 549 milioni di litri. Un recupero netto rispetto all’allarme scattato nel 2024, quando il … Leggi tutto
La domanda di prodotti freschi cresce durante l’estate, ma c’è un dato che sorprende: i prezzi rimangono sostanzialmente sotto controllo. La stagione estiva cambia moltissimo le abitudini quotidiane, soprattutto quelle a tavola. Gli italiani acquistano più prodotti freschi, ma senza dover fare i conti con un’impennata dei costi. La Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola … Leggi tutto
Le temperature record mettono in allarme il settore. Per molti viticoltori è impossibile prevedere l’esito della raccolta. In Italia è già tempo di vendemmia, ma la raccolta sta affrontando una delle prove più difficili degli ultimi anni: le temperature record hanno messo in seria difficoltà i vigneti e l’intero settore. Il caldo estremo di queste … Leggi tutto
Il comparto del Made in Italy punta su nuove catene di ristorazione, mentre il food service propone importanti cambiamenti nei modelli di business. L’arte gastronomica italiana torna sotto la lente di ingrandimento grazie ai risultati ottenuti nel merchandising e nel food service. La “tradizione culinaria Made in Italy”, riconosciuta come Patrimonio immateriale UNESCO nel 2023, … Leggi tutto
L’aumento dei prezzi spinge i consumatori a cambiare abitudini, con un ritorno al macinacaffè e alla materia prima. Il caffè rappresenta una delle bevande fiore all’occhiello dell’Italia, un vero e proprio simbolo del made in Italy, ma anche una fonte di preoccupazione se teniamo conto dell’impennata dei costi che ha investito il settore alimentare. Non … Leggi tutto
Anche un prodotto di qualità può perdere profumi, proprietà e valore se conservato male. Caldo, luce e ossigeno sono i principali nemici dell’olio extravergine di oliva, soprattutto nei mesi estivi. Anche un olio EVO 100% italiano di alta qualità, se conservato in modo scorretto, può perdere parte delle sue caratteristiche sensoriali e nutrizionali. È quanto sottolinea AIFO – Associazione … Leggi tutto