Facebook Twitter Youtube

HOME | LA REDAZIONE

NEWS

Cucina

Gelato, famolo strano: l’estate 2026 tra “ingegneria del morso” e gusti da neurodeliri

di

La nuova tendenza gourmet trasforma il cono in un’esperienza sensoriale: dal basilico al peperoncino jalapeño, ecco cosa ci tocca assaggiare per essere di moda. Dimenticate il rassicurante conforto di un cono panna e cioccolato consumato sulla panchina del lungomare, mentre il dritto della cialda gocciola inesorabile sulle vostre scarpe nuove. Nell’estate 2026, il gelato artigianale … Leggi tutto

L’IA che riconosce cibo avariato e allergeni

di

I ricercatori hanno messo a punto un chip che unisce nanotubi di carbonio e algoritmi di apprendimento automatico. Riconoscere a colpo d’occhio, anzi di odore, se un alimento è ancora sicuro da mangiare: è questo l’obiettivo di un dispositivo messo a punto da un gruppo di ricercatori del Lawrence Berkeley National Laboratory e dell’Università della … Leggi tutto

Se la trattoria si prende la rivincita

di

Svolta storica nelle guide gastronomiche: i menu pop e i piatti della memoria superano il fine dining. La consacrazione del “buono e rassicurante” contro la dittatura del piatto perfetto per Instagram. Mentre l’universo dei social continua a rincorrere l’ultima tendenza iperrealistica, i filtri patinati e le finte magie da trenta secondi, nel mondo reale della … Leggi tutto

L’illusione dei social in cucina: perché i “like” non bastano a fare uno chef

di

Dai video virali alle cucine stellate: il fascino della scorciatoia digitale allontana i giovani dalla formazione tradizionale. Un tempo la gavetta di un cuoco si misurava in ore passate a pelare patate, scottature sulle braccia e turni massacranti tra i fumi delle pentole. Oggi, per molti giovani che sognano la gloria gastronomica, il punto di … Leggi tutto

L’inganno più dolce dei social: se la mela in vetrina è finta (ma costa 15 euro)

di

Dalle star di Instagram ai laboratori di quartiere, la febbre della “frutta realistica” contagia le pasticcerie. Ma dietro al “crack” perfetto della buccia si nasconde un business fatto di stampi in silicone e creme industriali. Colpisce l’occhio, conquista l’algoritmo e, solo alla fine, arriva alla bocca. Nei laboratori di pasticceria e sui feed di TikTok … Leggi tutto

Pizza e portafoglio: un equilibrio sempre più difficile

di
ilgiornalepopolare pizza

In cinque anni la pizza con bibita è aumentata del 26%: un’analisi dell’Osservatorio prezzi e tariffe racconta un’Italia sempre più divisa tra convenienza e rincari. Trentadue anni fa, Pulp Fiction ci ha regalato la filosofia del quarto di libbra con formaggio. In Italia, da decenni, l’equivalente culturale è più semplice: una pizza e una bibita. … Leggi tutto

Bufale nel piatto, quanto ne sappiamo di cibo

di

L’Istituto Superiore di Sanità, prendendo spunto da alcuna delle notizia false più diffuse, ha lanciato un sondaggio su alimentazione e fake news. Dal glutine allo zucchero, sono numerose le false credenze sull’alimentazione che circolano sul web. Saperle riconoscere è fondamentale per tutelare la propria salute e fare scelte consapevoli a tavola. Per aiutare i cittadini … Leggi tutto

A 102 anni impasta ancora i dolci e custodisce la memoria

di

Tra cartellate, calzoncelli e ricette tramandate, nonna Maria attraversa il secolo mantenendo viva la tradizione delle feste. Foggia – C’è una cucina che, in questi giorni di festa, continua a raccontare una storia lunga più di un secolo. A Rocchetta Sant’Antonio, piccolo centro dei Monti Dauni, Maria Inglese ha appena compiuto 102 anni e non … Leggi tutto

Greccio – La casa che diventa “hostaria”

di

La passione per gli home-restaurant dilaga a macchia d’olio ma soltanto pochi fanno la differenza. Uno di questi è l’H.R. di Giovanni Velita a Greccio. Provare per credere. Chi decide di trasformare la propria casa in un ristorante lo fa molto spesso per passione. E anche per ricevere il giusto compenso per un lavoro, quello … Leggi tutto